鄭思雨

民進黨昨天公開五二○國宴菜色，標榜配合食安五環政策，每道菜有產銷履歷。回顧歷屆總統就職國宴，各有特色。總統馬英九二○○八年就職，配合節能減碳政策，焦點放在「食物哩程」，主打碳足跡概念；前總統陳水扁二○○○年首度政黨輪替，首創本土國宴，大走台南小吃風，扁粿、虱目魚丸湯首度躍上桌。

翻開近幾任總統就職國宴史，不但許多國宴主廚因此一「庖」而紅，甚至帶動地方美食經濟。二○○○年首度政黨輪替，陳水扁為了與國民黨政權區隔，國宴少了高檔排翅、鮑魚，凸顯「台南囡仔」特色，陳水扁明確開出「不吃保育類、用本土食材、 不用豬肉、一定要有台南小吃」等條件。

這場國宴，也開創地方小吃首度躍上桌，除台南碗粿、虱目魚丸清湯，地瓜葉及雲嘉竹筍都入列，水果更有台南鳳梨、花蓮西瓜及梨山水梨，主打台南風。

二○○八年馬英九就任，特地將國宴移到高雄漢來舉辦，配合減碳政策，九道菜考量「食物里程」，全以中南部食材為主。同時請來前駐日代表馮寄台任慶典籌備小組召集人，全程「盯菜」，當時考量外賓口味，不但沒有生食，國外貴賓忌食豬肉與牛肉，也不在菜單上，都以雞、鴨以及無殼海鮮為主。

馬英九國宴，最有名的就是紅豆餅，一張馬大口吞紅豆餅被夫人周美青「瞪」的照片，紅遍網路。

全戶濾水器將上任的蔡英文是客家妹總統，國宴中特別指定「客家炒粄條」，用桃園復興鄉段木香菇及苗栗後龍純台灣米製作粄條，大走客家風；另外選用著名的宜蘭「蔥滿理想」農場三星蔥及雲林快樂豬等菜色，全部使用來自台灣各縣市食材，更不忘連結政策「食安五環」，附上「產銷履歷QR CODE」水塔濾水器，推廣台灣產品。

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